Sıvı Şantilerde Dikkat Edilmesi Gerekenler (Akma, Sönme ve Kıvam Kaybını Önleme)
Sıvı şantiler, özellikle pratiklik sağlaması nedeniyle evde butik pastacılık yapanlar tarafından sıkça tercih edilir. Ancak yanlış kullanım, kısa sürede akma ve kıvam kaybı gibi problemler doğurur.
Sıvı şanti neden akar?
- Yeterince soğutulmadan çırpılması
- Aşırı çırpma
- Ortam sıcaklığının yüksek olması
Doğru sıvı şanti kullanımı
- Çırpma öncesinde mutlaka buzdolabında soğutulmalıdır
- Orta devirde ve kısa sürede çırpılmalıdır
- Pasta kaplandıktan sonra serin ortamda muhafaza edilmelidir
Profesyonel öneri
Yüksek stabiliteye sahip, pastacılık için üretilmiş sıvı şantiler tercih edilmelidir.
