Kremam Akıyor, Şekil Tutmuyor”
Pasta kremasının akması veya sıkma esnasında formunu kaybetmesi, özellikle görselliğin ön planda olduğu butik pastacılıkta büyük bir problemdir. Temel Sebepler: Düşük yağ oranlı krema kullanımı Kremanın yeterince soğuk olmaması Aşırı çırpma Ortam sıcaklığının yüksek olması Yanlış krema türü seçimi